பருப்பு உருண்டை குழம்பு ரெசிபி..!

• முக்கால் கப் துவரம் பருப்பு
• கால் கப் கடலை பருப்பு
• ஒரு டீஸ்பூன் சோம்பு
• மூன்று வர மிளகாய்
• பத்து சின்ன வெங்காயம்
• கொத்தமல்லி இலை
• உப்பு

• கடுகு
• எண்ணெய்
• அரை டீஸ்பூன் சீரகம்
• அரை டீஸ்பூன் சோம்பு
• ஐந்து பல் பூண்டு
• 15 சின்ன வெங்காயம் மஞ்சத்தூள்
• இரண்டு டீஸ்பூன் மல்லித்தூள்
• இரண்டு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• ஒரு தக்காளி
• புளி

• தேங்காய் துருவல்

செய்முறை:

• பருப்புகளை கழுவி ஒரு மணி நேர்த்திற்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.
• ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்த பருப்புகளை சேர்த்து அதில் வரமிளகாய், சோம்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• அரைத்தவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அதில் தேவையான அளவு உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை ஆகியவற்றை சேர்த்து பிசையவும்.
• மாவில் கொஞ்சம் வைத்துவிட்டு மீதம் நான் அடுத்ததாக சொல்லும்படி செய்தல் வேண்டும்.
• ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடானதும் இட்லி தட்டில் லேசாக எண்ணெய் தடவி சூடானதும் அரைத்த மாவில் சிறு சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து தட்டில் வைத்து பாத்திரத்தை மூடி 10 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்க வேண்டும்.
• ஒரு வாணலை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம், சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
• பின் நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு வதக்க வேண்டும். பின் இதில் மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும்.
• அடுத்ததாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
• தக்காளி வதங்கியதும் புளிக்கரைசலை சேர்க்க வேண்டும்.
• அரைத்த மாவிலை இதில் சேர்த்து உப்பு போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• குழம்பு கொதிக்கும் சமையத்தில் தேங்காய் விழுதை சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
• குழம்பு சுண்டியதும் தயாரித்த உருண்டைகளை சேர்த்து சிறிது நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து பின் கறிவேப்பிலை தூவி இறக்க வேண்டும்.
• அவ்வளவுதான் சுவையான பருப்பு உருண்டை குழம்பு தயார். சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.