சுவையான காரசாரம் நிறைந்த இறால் பிரியாணி..!

சுவையான காரசாரம் நிறைந்த இறால் பிரியாணி..!

தேவையான பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி – 500 கி

இறால் – 500 கி

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 3

எலுமிச்சை பழம் – 1/2

தயிர் – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 2  ஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1 ஸ்பூன்

புதினா – சிறிதளவு

கொத்தமல்லை – சிறிதளவு

அரைத்த முந்திரி

இஞ்சி, பூண்டு விழுது – சிறிதளவு

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

தாளிக்க பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை

செய்முறை:

• இறாலை நன்றாக கழுவி உப்பு மற்றும் மசாலாவை கலந்து அரைமணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

• ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் ஊற வைத்த இறாலை வறுத்து எடுக்க வேண்டும்.

• பொரித்து எடுத்தும் அதில் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை ஆகியவற்றை போட்டு பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

• அத்துடன் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் பின் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும்.

• பின் தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து வதக்கவும்.

• பின் அதில் மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி, தயிர் கலந்து கிளறவும். பின் அரைத்த முந்திரியை சேர்த்து வதக்கவும்.

• பொரித்து வைத்துள்ள இறால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து வதக்கவும்.

• பின் ஊறவைத்த பிரியாணி அரிசியை சேர்த்து கலந்து தேவையான உப்பு இருக்கிறதா என்று செக் செய்து குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் பத்து நிமிடம் வைத்திருந்து இறக்கவும்.

• பின் ஆவி வெளியே இறங்கியதும் குக்கரை திறந்து கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்.